Sobanudelsalat mit Gurken

Ein kleiner Lunch oder ein leckeres leichtes Abendessen mit Sobanudeln (dünne Nudeln aus Buchweizenmehl; gibts im Asiashop oder im Reformhaus).

• 1 Paket Sobanudeln 
• 1 Nostranogurke (kleine feste Gurke)
• Essig (ca. 1/4 Tasse)
• Sesamöl aus geröstetem Sesam z.b. das von Sabo (ca. 1/4 Tasse)
• schwarzer Sesam frisch gemahlen oder gemörsert
• Zucker (1-2 EL)
• Salz
• frische Korianderblätter, gehackt

Die Gurke gestreift schälen und fein hobeln. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach ausdrücken bis sie möglichst viel Wasser verloren hat. In der Zwischenzeit die Sobanudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Essig mit etwas Salz und viel Zucker mischen, das Sesamöl dazugeben und schön rühren bis eine Emulsion entsteht. Die Gurke mit dem Dressing mischen. Die Sobanudeln und den Koriander dazugeben. Mit gemahlener Sesamsaat bestreuen.